Gli arrosticini abruzzesi sono un piatto tradizionale della regione Abruzzo, fatto con carne di pecora, in genere montone. Offrono una deliziosa alternativa alle classiche carni alla griglia e sono amati sia dalla gente del posto che dai turisti.
In questo articolo vi guideremo attraverso la ricetta tradizionale degli arrosticini abruzzesi, con tutti i passaggi necessari per prepararli a casa, insieme ad alcuni consigli e varianti per rendere i vostri arrosticini ancora più deliziosi.
Ingredienti
- 500 g di carne di pecora
- 20 spiedini di legno
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
1. Selezione della carne
La carne ideale per gli arrosticini è quella di pecora di almeno un anno di età, con un buon equilibrio tra carne e grasso. La carne deve essere fresca, non congelata.
2. Tagliare la carne
La carne deve essere tagliata a cubetti di circa 2-3 cm di dimensione. I cubetti devono essere uniformi per garantire una cottura uniforme.
3. Infilzare la carne
Infilzare i cubetti di carne sugli spiedini di legno, alternandoli con piccoli pezzi di grasso. Il grasso aiuta a mantenere la carne tenera e succosa durante la cottura alla griglia.
4. Preparazione del carbone
La carbonella deve essere ben accesa ma non troppo calda, altrimenti gli arrosticini bruceranno.
5. Grigliare gli arrosticini
Gli arrosticini vanno cotti su una fornacella, un braciere allungato tradizionale della regione Abruzzo. Vanno girati frequentemente per garantire una cottura uniforme. Il tempo di cottura è di circa 20 minuti.
6. Condire gli arrosticini
Una volta cotti, condire gli arrosticini con sale e pepe a piacere.
7. Servire gli arrosticini
Gli arrosticini sono solitamente serviti in piccoli fagottini avvolti in carta stagnola. Un contorno classico è una fetta di pane fresco o tostato, condita con olio extravergine di oliva.
Suggerimenti
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere alla carne un pizzico di aglio in polvere o di origano.
- Per una cottura più uniforme, potete cuocere gli arrosticini in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti.
- Gli arrosticini possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Variazioni
- Gli arrosticini possono essere preparati anche con altri tipi di carne ovina, come l’agnello o la pecora castrata.
- È possibile aggiungere altri ingredienti alla carne, come peperoncini, cipolle o erbe aromatiche.
- Gli arrosticini possono essere serviti con altri condimenti, come salsa barbecue o salsa di pomodoro.
Insomma
Grazie a questi consigli potrete preparare anche a casa vostra dei deliziosi arrosticini abruzzesi, perfetti da gustare in compagnia di amici e familiari.
